Restaurant "Taberna del Puerto" - La Palma

Küche der Kanaren - Kulinarische Spezialitäten La Palma

Typische, einfache und allseits beliebt Gerichte der Kanaren, sowie auch auf La Palma sind die conejos (Kaninchen) und die cabritos (Zicklein), weitere Gerichte aus der Kanarischen Küche, wie sie auf den Speisekarten aller Kanaren Inseln zu finden Sein können:
   
 

Sopa de picadillo

Hühnerbrühe, klein gehacktes hartgekochtes Ei,

kleingeschnittenes Hühnerfleisch,

geröstete Brotwürfel, Minzblatt

Sopa de pollo

Hühnersuppe mit Nudeln

Sopa de lentejas

Linsensuppe mit Chorizos

(kleine scharfe Hartwurst)

Sopa borracha

Suppe aus Brot mit Milch, Eiern und Wein





 

Sopa de pescado

Fischbrühe mit Fischstücken und Reis

Escaldon de pescado

Fisch im Gemüsesud mit Gofio

Sopa de garbanzos

Kichererbsensuppe

Crema de Bubango

Spezielle Kürbisart als Cremesuppe

Marinera de pescado

Fisch und Meeresfrüchte im Sud, Süßkartoffeln und Gofio


Kanaren - Eintopf



Rancho Canario

Eintopf aus Kichererbsen, Rippchen,

Kartoffeln und Gemüse

Ropa vieja

Eintopf aus Kichererbsen, gebratenen Kartoffeln, Kalbfleisch, Oliven, Paprika,

Zwiebeln und Lorbeer

Potaje de trigo

Eintopf aus Weizenkeimen, Kohl, Lauch,

Schweineschwarte und Füße



 

Ensaladilla

gematschter Kartoffelsalat mit gekochtem Ei und Thunfisch

Pulpo a la vinagreta

Krakensalat

Atùn encebollado

Thunfischsalat








Kanaren - Fischgerichte

 

Papas podridas

mit Hackfleisch gefüllte geschmorte Kartoffel

Chicharrones

Frischer Bauchspeck, gewürfelt und gebraten,

mit Gofio paniert

Chorizo palmero

ähnlich einer mittelfeinen Streichmettwurst mit viel Knoblauch und Paprika

Polines

In der Schale gekochte grüne Bananen mit Koriandermojo und Reis

Tostones

Fritierte und gestückelte grüne Bananen mit Reis und Spiegelei

Yuca

gekochter und fritierter Maniok

Papas arrugadas

kleine gekochte Kartoffeln mit Salzkrustenschale





Pota en su tinta

Tintenfisch in eigener Tinte gekocht mit Zwiebeln und Knoblauch

dazu gekochte Süßkartoffeln mit Mojo

Pescado salado

gepökelter Fisch, unterschiedliche Sorten

Pescado a la plancha

auf heißer Platte gegrillter Fisch

Morenas fritas

fritierte Moräne

Bulgados

gekochte Seeschnecken












  Kanaren Spezialitäten



 

Costillas saladas

Gepökelte und gekochte Schweinerippen gereicht mit Salzkartoffeln, Maiskolben und Koriandermojo

Cabrito frito

zerkleinertes fritiertes Zicklein

Cabra en salsa

zerkleinertes Ziegenfleisch mit Soße aus mojo und viel Knoblauch, dazu Papas arrugadas

Conejo al ajillo

gestückeltes fritiertes Kaninchen mit viel Knoblauch




 

Queso blanco

Frischer Ziegenkäse

Queso ahumado

geräucherter Ziegenkäse

Queso curado

gelagerter Ziegenkäse

Queso a la plancha

gebratener Ziegenkäse

mit grüner Mojo




Spezialität der Kanaren : Gofio     &


Mojo

 

Amasado Gofio

Gofio mit Wasser gemischt, eine Art Püree

Escacho

Gofio mit Kartoffeln, Zwiebeln roter Paprika und geriebenen Ziegenkäse zu einem Kloß geformt

Gofio caldado

Gofio mit Fischsud zum Püree gemischt

Surron del gofio

Gofio gemischt mit Ziegenmilch im Ziegenledersack









 

Mojo verde 

Grüne Paprikasoße

Mojo de cilandro

Grüne Paprikasoße mit Koriandergrün

Mojo rojo picon

Scharfe rote Paprikasoße

Mojo rojo suave

milde rote Paprikasoße

Mojo de queso

Grüne Paprikasoße mit geriebenen harten Ziegenkäse