Kulinarische Spezialitäten auf La Palma
Sopa de picadillo Hühnerbrühe, klein gehacktes hartgekochtes Ei, kleingeschnittenes Hühnerfleisch, geröstete Brotwürfel, Minzblatt Sopa de pollo Hühnersuppe mit Nudeln Sopa de lentejas Linsensuppe mit Chorizos (kleine scharfe Hartwurst) Sopa borracha Suppe aus Brot mit Milch, Eiern und Wein | Sopa de pescado Fischbrühe mit Fischstücken und Reis Escaldon de pescado Fisch im Gemüsesud mit Gofio Sopa de garbanzos Kichererbsensuppe Crema de Bubango Spezielle Kürbisart als Cremesuppe Marinera de pescado Fisch und Meeresfrüchte im Sud, Süßkartoffeln und Gofio | |
Rancho Canario Eintopf aus Kichererbsen, Rippchen, Kartoffeln und Gemüse Ropa vieja Eintopf aus Kichererbsen, gebratenen Kartoffeln, Kalbfleisch, Oliven, Paprika, Zwiebeln und Lorbeer Potaje de trigo Eintopf aus Weizenkeimen, Kohl, Lauch, Schweineschwarte und Füße | Ensaladillagematschter Kartoffelsalat mit gekochtem Ei und Thunfisch Pulpo a la vinagreta Krakensalat Atùn encebollado Thunfischsalat | |
Papas podridas mit Hackfleisch gefüllte geschmorte Kartoffel Chicharrones Frischer Bauchspeck, gewürfelt und gebraten, mit Gofio paniert Chorizo palmero ähnlich einer mittelfeinen Streichmettwurst mit viel Knoblauch und Paprika Polines In der Schale gekochte grüne Bananen mit Koriandermojo und Reis Tostones Fritierte und gestückelte grüne Bananen mit Reis und Spiegelei Yuca gekochter und fritierter Maniok Papas arrugadas kleine gekochte Kartoffeln mit Salzkrustenschale | Pota en su tinta Tintenfisch in eigener Tinte gekocht mit Zwiebeln und Knoblauch dazu gekochte Süßkartoffeln mit Mojo Pescado salado gepökelter Fisch, unterschiedliche Sorten Pescado a la plancha auf heißer Platte gegrillter Fisch Morenas fritas fritierte Moräne Bulgados gekochte Seeschnecken | |
Costillas saladas Gepökelte und gekochte Schweinerippen gereicht mit Salzkartoffeln, Maiskolben und Koriandermojo Cabrito frito zerkleinertes fritiertes Zicklein Cabra en salsa zerkleinertes Ziegenfleisch mit Soße aus mojo und viel Knoblauch, dazu Papas arrugadas Conejo al ajillo gestückeltes fritiertes Kaninchen mit viel Knoblauch | Queso blanco Frischer Ziegenkäse Queso ahumado geräucherter Ziegenkäse Queso curado gelagerter Ziegenkäse Queso a la plancha gebratener Ziegenkäse mit grüner Mojo | |
Amasado Gofio Gofio mit Wasser gemischt, eine Art Püree Escacho Gofio mit Kartoffeln, Zwiebeln roter Paprika und geriebenen Ziegenkäse zu einem Kloß geformt Gofio caldado Gofio mit Fischsud zum Püree gemischt Surron del gofio Gofio gemischt mit Ziegenmilch im Ziegenledersack | Mojo verdeGrüne Paprikasoße Mojo de cilandro Grüne Paprikasoße mit Koriandergrün Mojo rojo picon Scharfe rote Paprikasoße Mojo rojo suave milde rote Paprikasoße Mojo de queso Grüne Paprikasoße mit geriebenen harten Ziegenkäse |